Minari obtuvo cinco nominaciones a los premios Oscar de este año y resultó ganadora de la estatuilla Yuh Jung-Youn como Mejor actriz de reparto. Además de una hermosa historia familiar que cautivó el corazón de todos, nos familiarizó con una planta que lleva el mismo nombre que el largometraje.
¿Qué es el Minari? Es un ingrediente muy común en la comida coreana. También se lo conoce como perejil coreano o berro de Corea. Dicen quienes lo han probado que su sabor es bastante fuerte. En general se lo utiliza como un condimento pero también se prepara algo similar a lo que en el occidente conocemos como tortilla.
A continuación, les contamos la receta para preparar el minari-jeon.
Los ingredientes que necesitamos son: un atado de minari, ⅓ de taza de harina, ⅓ de fécula de maiz, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ taza de agua, sal a gusto, una cucharada de soja y ¼ taza de aceite vegetal.
Para la salsa se necesita, 174 taza de salsa de soja, dos cucharadas de agua, ½ cucharada de vinagre, una cucharada de mascabo, ½ cucharada de aceite de sésamo, un diente de ajo, ½ cucharadita de sésamo y pimienta o chile a gusto.
Los pasos a seguir:
- Lavar el minari y cortarlo en pedazos de 10-12 cm.
- Mezclar la harina con la fécula de maíz, el bicarbonato y la sal.
- En un recipiente separado, mezclar el agua con la salsa de soja.
- Agregar el agua a la mezcla de harina e ir mezclando para obtener una masa.
- En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio.
- Una vez que el aceite esté muy caliente, verter la mitad de la masa tratando de cubrir todo el fondo del sartén pero sin mezclarlo tanto de manera tal que llegue a combinarse con el aceite.
- Acomodar el minari encima y presionar con una espátula para que se pegue. Luego cubrir con el resto de la masa.
- Cocinar tres minutos de cada lado y luego cortarlo en ocho triángulos.
- Combinar los ingredientes de la salsa y servir junto con el minari-jeon.
¡Una delicia!
